Aujourd’hui je vous propose un dessert, enfin Le Dessert, celui de ma maman.
Ce dessert, elle le faisait pour les grandes tablées, pour le réveillon de noël, pour la nouvelle année.
A chaque grandes occasions elle faisait et refaisait ces gestes qui me paraissaient si faciles, tellement elle aimait les faire.
Ce n'est jamais qu'une crème anglaise, avec des blancs d'oeufs montés en neige, pochés et nappés de caramel!
Aujourd'hui je peux vous dire que cela n'est pas si facile, mais pas très compliqué non plus.
Par contre, c'est à faire lorsque vous êtes tranquille, il ne faut faire que ça, cette recette demande de la surveillance.
Ah oui, j'oubliais, à faire plutôt le matin ou la veille pour qu'elles soient bien fraîches.
Bon, maintenant que vous êtes prévenus, je partage avec vous donne sa recette:
Alors pour cette recette, il vous faut:
3 oeufs frais
250gr de sucre semoule
2 gousses de vanille
400 ml de lait entier
100 ml de creme liquide entière
1 cuillère à café de Maizena
sel
La crème anglaise:
Mettez un bol en inox au frais.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec une gousse de vanille.
Pendant ce temps, dans un récipient, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre et la Maïzena.
Ajoutez-y un peu de lait bouillant, retirez la gousse de vanille, mélangez et versez le reste du lait.
Transvasez cette crème dans votre casserole et remuez sans cesse, afin d'obtenir une belle crème anglaise.
Il faut qu'elle nappe votre cuillère en bois.
Lorsque votre mélange a la bonne consistance, versez-le dans le plat que vous aviez réservé au frais.
Là, vous pouvez vous dire que le plus dur est derrière vous.
Les blancs en neige:
Dans la cuve du batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
lorsque le mélange mousse, ajoutez les graines de la gousse de vanille avec 20gr de sucre.
Pochez les blancs à l'aide de 2 cuillères à soupe, un à un, dans l'eau frémissante.
Réservez-les en les déposant sur un torchon ou papier absorbant.
Le caramel:
Faire fondre le reste de sucre en caramel, lorsque celui-ci est prêt, prenez une feuille de papier sulfurisé et amusez-vous à dessiner un joli décor.
Le plus facile, c'est la fin, lol.
Donc sortez la crème anglaise du frais, versez-la dans des petits ramequins ou bien un grand saladier.
Déposez-y (pas facile à dire "déposezy") les blancs et nappez avec votre petit décor en caramel.
Voilà, aujourd'hui vous avez le dessert, à vous de faire le reste.
Prenez bien soin de vous
