Salute à tutti !
Aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette toute en fraîcheur et sans gluten, La Pavlova.
Très facile à mettre en oeuvre avec des ingrédients que vous avez forcément dans votre frigo et dans vos placard..
Ce dessert aussi léger qu'un tutu, nous vient d'Océanie et pas de Russie comme son nom nous le laisse croire.
En fait c'est un hommage à une célèbre danseuse classique, la ballerine russe Anna Pavlova, qui était réputée pour sa grâce et sa légèreté.
D'une simplicité enfantine, ce dessert se compose d'une meringue craquante fourrée de crème chantilly et recouvert de fruits frais. Il est bon marché et de plus sans gluten.
Alors pour cette recette il vous faut:
- 120 gr de blanc d'œufs
- 50 gr de Biscuits Stella Inzuccarata
- 265 gr gr de sucre glace
- 250 ml de crème liquide entière
- 50gr de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 50 gr de framboises fraîches
- Eclat de pistache
- Sirop de framboise
- Sel
Commençons par la meringue.
Petite astuce, ne mettez pas les blancs au frais lorsqu'il vous en reste gardez-les dehors à température ambiante.
Donc dans la cuve du batteur, versez vos blancs avec une pincée de sel, et une c.s de sucre glace.
Ajoutez le sucre progressivement jusqu'à obtention d'une belle meringue.
Préchauffez votre four 150°C.
A l'aide d'une poche à douille, dressez des meringues en forme de gros nids.
Enfournez à 150°C pendant 8mn, puis à 90°C pendant 2H, afin d'obtenir une meringue croustillante et bien moelleuse à l'intérieur.
Pendant ce temps, mettez la cuve du batteur au frais.
Lorsque les meringues sont bien refroidies, montez votre chantilly.
Remplissez les meringues de chantilly et recouvrez de framboises,de pistaches, et de sirop.
Et régalez vous!
Prenez bien soin de vous
A prestu !
Stella
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